Zingiber officinale Roscoe [as Amomum zingiber L.] / Spach, E., Histoire naturelle des végétaux, Atlas, t. 101 (1834-1847) [M.elle F. Legendre]

Le gingembre était dénommé zenj par les marchands arabes, mot par lequel ils désignaient aussi les habitants de la côte est de l'Afrique et d'où vient le nom de Zanzibar, où les Arabes allaient chercher le gingembre.
Le gingembre est une plante vivace tropicale herbacée d'environ 90cm de haut.
Le rhizome (tige souterraine) du gingembre est classé dans la famille des épices. Broyé et pressé, son jus (sucré) est appelé Gnammankoudji en Afrique de l'Ouest. Dioscoride, Pline l'Ancien et Avicenne parlent déjà de ses propriété aphrodisiaque. Lire aussi Le chapitre 7 du Kâmasûtra. Anti-migraineux, il agit aussi contre le "mal du voyage", combat les insuffisances biliaire et pancréatique, fait baisser le taux de cholestérol, agit contre la douleur et les rhumatismes. Jubi s'affaire à en sublimer la saveur piquante, en y mêlant du sucre de canne, de la menthe fraiche et du jus de citron biologique.